삼게탕

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작성자에스코드 조회 54회 작성일 2020-10-09 19:21:03 댓글 0

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다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
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정수진 : 아 진짜 너무멋있으세요ㅠㅠ
Dong Jin Kim : 백쉐프님 저건 이북식 닭레시피고 양념장은 동대문 닭칼국수 양념장이니까 우리도 지역색 붙여서 특색 살렸으면 좋겠어요. 그게 요리에 이야기를 붙일수 있게 되자나요.
Hoemin's story : 황기등의 약재만 넣고
대파랑 마늘 안넣어도 되나요 사로가기 귀찮..;
MJ K : 닭은 절대 흐르는 물에 씻으면 안된다 하더라구요. 혹시 백쌤이 그런 정보도 안내해주시는 줄 알고 들어와봤는데 씻어라 되어있네요. 꼭 씻어야 한다면 주변에 물이 튀지 않게 하면서 씻고 세척한 도구랑 요리 도구들 모두 꼭 소독을 하라네요... 닭고기 먹기 힘든거 같아요 ㅜㅜ
SKY : 전 망쳤어요ㅠㅠ 요리.1도 못하는데 입맛은 까탈스러워서.... 와이프랑 딸은 맛있게 먹는데. 아들이랑 저는 닭고기가 밍밍하다고... 육수는 맛있어여. 아내 대신 우리집 주방장이 되는 그날까지 열심히 배워야줘. ㅅㅅ
호롱 : 영계백숙무대보다가 여기까지왔다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
정애니스톤 : 백숙에 겨자와 고춧가루?!!!!설탕,식초등.,
닭고기를 간장에 찍어먹나요 ?
날개를 잘라 버리는 이유는요ㅡㅡㅡ??
낮에뜨는별Daytime Stars : 덕분에 해마다 잘 해먹고 있어요^^
김정은돼지바 : 어렵다 남자가 해먹기엔...그냥 돈주고 편하게 사먹고 말란다 근데 진짜 백종원 체인점 가서 먹으면 맛이 좋던데 백종원님이 직접 요리한거는 얼마나 맛있는지 궁금함
김규봉 : 백종원대표님 잘보고 갑니다.소유진 님의 요리고 여기서 볼수 있나요? 완전 팬입니다^^ 두 분 오늘도 행복하세요.

집에서 끓인 삼계탕 식당 맛이 안나는 이유. 비밀 육수비법 공개! 맛집 처럼 삼계탕 끓이는 법 두 가지 재료만 있으면 극복가능

#삼계탕황금레시피 #초복 #삼계탕끓이는법

목공방 모먼트s로부터 모아비/오크화이트 엔드그레인도마 제품을 무상협찬 받아 제작되었습니다.
홈플러스측으로 포인트 맟 활동비 를 제공받아 제작되었습니다.


안녕하세요 오늘은 초복대비 삼계탕을 끓여봤어요

집에서 끓인 삼계탕. 국물에서 아쉬운점이 있을셨을거라고 생각됩니다.

묵직하고 감칠맛있는 삼계탕 육수 어떻게 끓일까요?

[맛집 삼계탕]
재료: 영계3마리, 대추3, 밤3, 인삼적당량, 불린찹쌀 9T
육수재료: 삼계탕재료, 양파2개, 마늘 10개내외, 치킨스톡 3T, 물 4~5L,대파 2뿌리
찹쌀가루, MSG,

[누룽지 삼계탕]

위의 육수 3L
불린찹쌀 300g (조절)
영계1마리

======================================================
-문의-

theshugo@sandboxnetwork.net
pixxel lee : 간 하는게 안나오는것 같은데요 ..
최똑순이 : 마법의가루는미원인가요?
똑딱펜 : 말복에 이 영상을 아침에 보고 .. 바로 마트가서 그대로 장보고 똑같이 만들었는데 시부모님,시할머님이 그릇째 들고 마셔서 All 바닥노출.. 엄지척 쌍따봉 ㅠㅠㅠㅠㅠ
사 랑 해 요 슈 고
(생닭 처음 만짐요^0^ 야 너도 할수있숴..)
하정숙 : 요리잘 봤습니다 시원하고 정확하고 화끈하고~
Christina Sung : 쇼핑까지하니참좋네요
pixxel lee : 간은 언제 잡나요? 제가 못본건지..
Billy Kim : 소금은 안넣나요? 급궁금.
자취1G : 진한 국물맛을 위해서 닭발이 들어간다니 좋은 팁인거 같아요 ㅎㅎ
(msg는 어쩔 수 없나 봅니다... ㅋㅋㅋㅋ)
빈윤주 : 미원인가요?
작은천사이준규 : 슈고님꼐서 집에서 끓인 삼께탕 식당 맛이 안나는 이유와 비밀 육수비법을 공개 하면서 맛집처럼
삼계탕을 아주 맛있게 끓이는 비법인 두가지 재료만 넣으면 극복이 가능한 방법을 알려 주시는 영상을
수요일의 비내리는 이른아침에 처음부터 끝까지 자세하게 시청하면서 쌈종선물셋트 살짝 전해드기고 기분좋게
다녀가면서 인사를 드립니다 덕분에 잘 배우고 다녀가면서 가장 소중한 가족과 함께 주말에 맛있게 끓여 먹으며
즐겁고 행복한 시간을 보낼수 있게 해주셔서 더욱 감사드립니다
자주 방문하여 반갑게 인사드리고 올려 주시는 영상ㅇ을 항상 풀 시청하면서 도움이 되는 좋은 이웃이 되도록
소중하게 가꾸어 가면서 열심히 응원하겠습니다

삼계탕+닭죽 맛있게 끓이는법 초보자도 간단하고 몸에 좋게 만드는법 알려드려요 따라하기 쉬운 심방골주부표 몸보신 황금레시피

연중 제일 견디기 힘든 삼복더위가 시작되었습니다.
만드는법은 간단하면서도 핵심만 쏙쏙 몸보신 제대로 하는법
삼계탕 끓이기 그리고 닭죽까지 황금레시피 알려드릴께요.

약재를 푹 삶아서 닭한마리 먹으면 든든한 가족의 건강 보양식입니다.

도움이 되셨다면 구독 부탁드립니다. ^^
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출처를 남겨주시면 감사하겠습니다.


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삼계탕 끓이는법 + 닭죽 만들기 : https://goo.gl/XZ6sV6

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재료 : 닭2마리(5~6호). 1마리당 530g
찹쌀150g (종이컵1컵). 삼계약재 1봉지. 마늘1줌
인삼뿌리. 대추3개. 생강청(건더기)1스푼.
부추1/2줌. 당근. 볶은소금1스푼. 물2L





삼계탕 황금레시피 :





1. 먼저 삼계탕에 들어가는 약재를 미리 삶아주는데요
마른 약재라서 닭과 같이 삶으면 약제가 울어나지 않아

2. 삼계약재와 마른 인삼뿌리 조금. 대추3개를 물2L를 잡아
끓기시작하면 약불로 줄여 1시간동안 끓여줍니다

3. 약재를 끓이는동안 찹쌀1컵을 씻어 담가놓고
삼계탕에 들어갈 닭을 손질해주는데요

4. 닭은 날개부분에 풍기운이 뭉쳐있다 해서 날개를
제거하고 영상처럼 배속의 남아있는 핏덩이나

5. 불순물을 떼어내고. 꽁지부분의 기름기도 제거한 후
흐르는물에 닭을 깨끗히 씻어줍니다

6. 1시간이 지난 후 인삼과 약재는 채에 바쳐서
걸러주고 우러난물에 닭을 삶아주는데요

7. 저희는 닭속에 찹쌀을 넣지않고 나중에 닭 삶은물에
찹쌀을 넣고 죽을 쑤울꺼라서 찹쌀은 넣지않고

8. 닭의 비린내를 잡아주기위해 생강청의 건더기
1스푼과 볶은소금 1스푼 마늘을 닭 배속에 넣고

9. 물이 끓기시작하면 5분정도 후에 약불로 줄여
약 20분간 닭이 익도록 삶아줍니다 (총 30분)

10. 닭을 삶는 중간에 한번 뒤집어주세요

11. 알맞게 삶아진 닭을 꺼내 뚝배기에 국물과 함께담아
그 위에 인삼과 마늘을 얹고 송송 썬 파를 얹어내면

12. 맛깔나는 삼계탕이 완성된답니다





닭죽 맛있게 끓이는법 :





1. 이제 닭죽을 맛있게 한번 쑤워보도록 하겠습니다
일단 닭 삶은물에서 생강 건더기를 건져주세요

2. 죽에 들어갈 당근과 부추는 영상처럼
잘게 썰어주시면 됩니다

3. 찹쌀을 넣고 센불에서 죽이 끓으면 중불로 줄여
가끔씩 저어주시면 되는데요

4. 당근의 경우 밥알이 퍼지기 전 미리 넣어서 익히고
부추는 죽이 다 되었을 때 넣고 저어주면 됩니다

5. 이렇게 닭죽을 쑤워주게 되면 닭 속에 밥알이
들어있지 않아 깔끔한 삼계탕이 되기도 하고

6. 별도로 닭 삶은 물에 찹쌀로 죽을 쑤워주니 이또한
깔끔해서 고급스럽고 건강한 삼계탕 죽 이랍니다



날마다 기록적인 폭염이 지속되는 요즘..
복달임으로 그만인 삼계탕 만드셔서

가족의 건강을 지키는것은 어떨까요?

감사합니다.
자취1G : 복날에는 정말 삼계탕만한게 없죠 ㅎㅎ
정성스럽게 준비하신 영상 잘 보고 가요~~
김기수 : 초복이라서 삼계탕 생각나내요 닭배속에
마늘 황기 찹쌀이렇게 넣어서 먹어야 맛있어요
심약국 : 선생님...부모님 해드릴라고 닭을 사외서 손질까지하니까 보통이 아니네요... 닭손질로 입맛을 잃엇습니다...ㅠㅠ 25년간 해주신게 보통 정성이 아니었나봅니다
소크라테스 : 심방고님은뻘찌인가요
황은희 : 결혼10년차 바라보는주부인데 심방골주부님 동영상바면서 닭백숙 공부중입니다 감사합니다 올해는 꼭성공해서 깊은맛에 도전하겠어요ㅋ
립립스틱 : 한약재 무조건 다 넣고 끓여는데 아니군요 좋은 정보 감사합니다
립립스틱 : 닭 손질 세척 하고 나서 주방 청소는 그냥 세제로 하나요? 아님 베이킹 소다나 구연산 해야 하나요?
멍리 : 감사해요.찹쌀은 물에 불리고 해야하나요? 불린다면 얼마나 불리나요?ㅎ
SAEROMTV새롬티비 : 깔끔하고 맛있게 먹었어요 :)
forest sam : 요리법을 글로 상세하게 정리해서 Show more에 별도로 올려주시니 음식을 따라하는 사람의 입장에서는 너무 큰 도움이 되고 있습니다.

... 

#삼게탕

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