버터식빵만들기

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작성자민돌이 조회 77회 작성일 2020-09-03 10:52:52 댓글 0

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손반죽 고소한 버터식빵 만들기⎮Butter Bread⎮Casayun

영상의 자세한 설명은 유튜브 자막기능을 켜주세요
레시피와 자세한 설명은 아래 ▿ 더보기를 눌러 확인해주세요

제가 정말 애정하는 레시피중에 하나인 버터식빵을 만들어봤어요
언제먹어도 질리지 않는, 그냥 먹어도 맛있고 토스트로 만들어먹으면 더욱더 맛있는!
버터가 일반식빵에 비해 두배나 들어가서, 너무 고소하고 부드러워요 ☺️

손반죽으로 누구나 만들수 있으니, 레시피와 자세한 설명 보시고 저와 같이 만들어볼까요?

궁금한 점 있으시면 언제나 댓글로 남겨주세요


구독과 좋아요 부탁드려요


버터식빵
식빵틀 22x8x8(cm) / 27x12x10(cm)
2배합
강력분 300g 600g
설탕 50g 100g
드라이 이스트 6g 11g
소금 5g 10g
달걀 1개 2개
물 60ml 120ml
우유 50ml 100ml
무염버터 50g 100g


준비해주세요
* 버터와 달걀은 실온에서 30분이상 꺼내둡니다

How to…
1. 볼에 강력분,설탕,소금,드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. (밀가루코팅작업)
2. 따뜻한(뜨겁지않은) 물과 우유 양의 반을 넣어 섞어주세요. 계란도 섞어줍니다. 나머지 물+우유를 반죽의 되기를 체크해 가며 넣어주세요. 반죽이 끈적이면 안되고, 무리없이 한덩이로 뭉쳐질 수 있는 되기여야 합니다.
3. 반죽을 한덩어리로 만들어 작업대로 옮긴 후 버터를 넣어주세요.
4. 버터를 넣으면 처음에는 아주 되직하고 미끄러워서 반죽하기가 힘들지만, 매끈해질때까지 반죽해주세요.
5. 빨래하듯이 밀고 치대며 반죽해주세요. 너무 되직하면 덧가루(강력분)을 뿌려주며 반죽해줍니다.
6. 반죽 한덩이를 떼어 늘려보았을때 끊어지지 않는 얇은막이 생기고, 손가락이 비칠정도가되면 반죽완성이에요.
7. 반죽을 둥글려 깨끗한 볼에담아 따뜻한곳에서 부피가 2배로 부풀때까지 1시간 1차발효 해줍니다.
8. 1차발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 빼주고 3분할 해줍니다.
9. 둥글리기 해준 후 15분 중간발효 해주세요. 겉면이 마르지않게 랩을 덮어줍니다.
10. 반죽의 가스를 빼준다음 밀대로 밀어줍니다. 반죽틀에 맞게 모양을 잡아주세요.
11. 성형한 반죽을 팬닝해 줍니다.
12. 따뜻한 곳에서 반죽이 식빵틀까지 올라올때까지 2차발효 해줍니다. (약 50분-1시간) , 오븐을 예열해주세요.
13. 170도 오븐에 25분 윗면이 고르게 갈색을 띄울때까지 구워주세요. (윗면이 적당한 갈색을 띄우면 호일을 덮어 더 진해지지않도록 해주세요. 2배합일 경우 굽는시간이 3-5분정도 더 소요됩니다)
14. 따뜻할 때 윗면에 녹인버터를 발라줍니다.
15. 틀에서 빼준 후 식혀줍니다. 빵이 완전히 식으면 잘라주세요.



시청해 주셔서 감사합니다


Butter Bread
Pan 22x8x8(cm) / 27x12x10(cm)
Double size
Bread flour 300g 600g
Sugar 50g 100g
Instant yeast 6g 11g
Salt 5g 10g
Egg 1 2
Water 60ml 120ml
Milk 50ml 100ml
Unsalted butter 50g 100g




#홈베이킹 #버터식빵 #HomeBaking #ButterBread
Natural Connection 天然世界 : I love eating this bread! Love it! Subscribed. Let’s stay connected! I hope you will do the same to support me, my friend. Thank you
Yun's Cooking 영국주부 : #23 까사윤님~ 버터식빵 정말 잘 만드셨네요!
결이 살아서 숨쉬는것 같아요~
오랜만에 들어와도 까사윤님의 요리실력은 항상 수준급이십니다!
브리오쉬같은 버터식빵 꼭 한번 만들어보고 싶네요!
언제나 풀청으로 응원합니다, 화이팅 하셔요!
그리고부엌 andbueok : 까사윤님 베이킹의 완성은 식빵이라던데~ 어쩜~폭신폭신 결이 살아있는 식빵을 구우셨네요!^^
정말 까사윤님 금손 인정 버터향기 가득한 식빵이랑 우유랑 먹으면 너무 맛있을 것 같아요
다음 베이킹 영상도 기대됩니다~~ 행복 가득한 주말 보내세요
Jesmin Cooking Channel : 22like
Home cooking journey : That looks very delicious!!
Sayida's Kitchen : Butter bread recipe looks so tasty my friend.... Thank you so much for sharing.... Be good and safe
Elgrina Healing Log 엘그리나 힐링로그 : 우와.. 식빵만드는거 정말 쉽지않은데 뚝딱뚝딱 ㅎㅎ 베이킹 영상 넘 좋아용! 구독하고 자주 놀러올게요~
클레어의 오늘의메뉴 Claire's Today menu : 식빵 사먹기만 하는데 이렇게 집에서 맛있게 베이킹이 되다니~~~^^ 너무 맛있겠어요^^
Mukti's Easy Cooking : Awesome.joined your channel.Stay connected .
Dove Birds Tour : It's awesome ! It's looking yummy and mouth watering keep it up thank you for sharing see you soon on another recipe

버터 우유식빵 만들기 이영자 랜선라이프 제주도의 그 식빵

이영자 씨의 '랜선라이프'에 등장했던 제주도의 유명한 버터우유식빵이예요.손님이 더 많아지는 건 힘들다고 TV 섭외도 거절할만큼 명성이 자자하다고 하는 제주도 버터 우유식빵을 집에서 만들어 드세요^^*★더보기를 클릭하면 자세한 재료 분량을 보실 수 있어요★

[주요 재료]
강력분 300g,미지근한 우유 200g,인스턴트 드라이이스트 6g
설탕 20g,소금 4g
반죽용 실온 무염버터 30g
바르기용 실온 무염버터 50g

Blog http://blog.naver.com/julie7000
E mail jjie3950@naver.com
Naver TV http://tvcast.naver.com/fra00443
You Tube https://www.youtube.com/c/아이디어키친
Happy Seo : 덕분에 너무 맛있게 만들어먹고있답니다...감사드려요^^
보관은 냉동에 넣었다 꺼내서 먹으면 될까요?
루미나 : 드라이 이스트 생락해도 되나요..?
wook ji : 쓰고 계신 반죽기가 어떤제품에 모델인지요?
Cherry Do : 달걀이 안들어 가는 빵인가요?
희야 : 만들어봤는데 이게달다생각하면오산 ㅜ 그냥 식빵같아요 버터조금 더들어간식빵정도? 생크림찍어먹음맛있어요
rainy day : 예전에는 고로케가 좋았는데 지금은 식빵이 젤 좋아요 칼집을 넣으신 건가 했는데 잘라서 붙인 거군요 버터향 듬뿍한 식빵에 크림을 바르고 우유 꼴깍꼴깍 키야 식빵먹방이네요
박경임 : 아 먹어보고싶다 부럽네요
Сабина С : Милая женщина вы пишите как готовить только для Вас . Пишите пожалуйста или русском или английском чтобы поняли что готовите .(спасибо )
seo love : 집에 재료가 다 있는데 손반죽 하는게 겁나서 못만들겠어요 아 맛있겠네요ㅠㅠ
서승혜 : 와~~ 빵까지 만드시네요!

손반죽으로 집에서 부드러운 우유식빵 만들기 (white milk bread recipe) l 규미베어Gyumybear

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안녕하세요 규미베어입니다
29번째 베이킹은 부드러운 닭가슴살 같은 살결을 가진 ㅎㅎ
집에서 만들어먹는 손반죽 우유식빵입니다

기계로 믹싱한 반죽보다 식빵 브레이크나 볼륨이 적지만
쫀득쫀득 부드러우니 꼭 한 번 만들어 보세요
근육도 없고 저질체력인 저도 손반죽으로 만들었으니
충분히 더 멋지게 만드실 수 있을 꺼에요 ^^


** 빵을 만들 때는 정해진 시간보다 상태가 제일 중요하니 자주 확인하시는 것이 좋습니다
반죽에 가해지는 힘, 반죽온도, 실내 온도, 습도 등 환경이 모두 다르기 때문에 1차발효는 1시간입니다 라고 할 수가 없어요.
기준시간으로 생각하시고 전, 후로 자주 확인하며 발효 완료시점을 체크해 주세요!!


** 식빵틀 22 X 10 X 8, 1개 분량

강력분 250G
소금 5G
설탕 25G
드라이 이스트 2G
우유 175G
계란 12G
버터 25G


1) 가루재료를 섞은 후 가운데 홈을 파서 액체재료를 부어주고 스크래퍼를 이용해 섞는다
2) 낱가루가 보이지 않으면 손반죽을 시작한다
3) 손반죽은 손바닥과 손목이 연결되는 부위를 사용해 반죽을 작업대에 문지르듯 찢는 동작을 반복한다
4) 중간중간 스크래퍼로 반죽을 긁어모은 후 손반죽을 계속한다
5) 반죽에 찰기가 생기면 작업대에 반죽을 내려친다
6) 반죽이 작업대에서 잘 떨어지면 글루텐 확인 후 버터를 넣고 손반죽한다
7) 반죽 표면이 매끄러워지면 글루텐 확인 후 둥글리기한다
8) 비닐랩핑 후 1차발효 약 1시간 (시간보다는 상태로 1.5배 부푸는 것을 확인하기)
9) 1차 발효가 끝나면 반죽을 눌러 큰 가스를 빼주고 160g씩 3등분한다
10) 둥글리기 한 후 비닐을 덮고 실온에서 15분 중간발효한다
11) 밀대를 이용해 반죽을 밀고 1/3씩 접은 다음 돌돌 말아서 성형한다
12) 성형한 반죽을 식빵틀에 넣고 살짝 눌러준다
13) 젖은 수건을 살짝 덮은 후 2차발효 약 1시간 (틀 아래 1cm까지 부풀면 완료)
14) 2차발효가 끝나면 계란물을 바른 후 170도 오븐에서 약 30분간 굽는다
15) 오븐에서 나오면 틀 채로 바닥에 탕 내려치며 가스를 빼고 식빵을 꺼내 식힘망에 올려둔다


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instagram : gyumybear
영상의 2차 편집 및 재업로드는 금지합니다
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Lauren Jo : 제가 식빵을 만들 수 있다니요
손목은 나가버렸지만
김영미 : 다섯번쯤 손반죽을 하고는 물리치료를 다녔어요 ㅋ
만들어 먹는 재미는 포기할수 없어서 제빵기를 샀습니당~한달정도 사용 했는데 너무 좋아요~
H O : 이반죽은 비효율적 인거 같습니다 . 너무오래 치대는것 같습니다 치대다 힘다빠져여 ㅜ 7분치대는 마미오븐님 레시피 가 괜찮네여
양재훈 : 어머님... 빵은 사먹는겁니다...
갈비 먹다 걸린스님 : 빵에서 밀가루 냄새도 심하고,,, 이스트 냄새도 심한데 왜그럴까요? 전자저울 계량 온도 다 정확한데 ㅜㅜ 심지어 1시간 발효해도 안부불었어얌,,
Euncho Choi : 키친에이드를 놔두고 내가 왜... 전 한시간째 반죽치대는데 포기했습니다...수고가 많으시네요
팬아트 : 1:43 손반죽 시작
4:27 둥글리기
ᄉᄋ : 이 레시피로 처음 식빵을 만들어봤는데 진짜 쫜!득!하고 맛있었어요! 이젠 식빵 안 사먹고 이 레시피로 만들어 먹을 생각입니다 ㅎ
카레 : 드라이 이스트가 무슨 역할을 해주나용
곽준원 : 버터는 무염인가요

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#버터식빵만들기

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